Φακή βελουτέ με ωμό ελαιόλαδο

Υλικά:

• 500gr. φακές χονδρές 3αλφα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κρεμμύδι καθαρισμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ντομάτα μέτρια, ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη
• 4 κουταλιές ξύδι από κρασί
• 1 φλιτζάνι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος:

Πλένετε τις φακές και τις ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με 1 ½ λίτρο νερό μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη και τη ντομάτα ψιλοκομμένη. Αφήνετε να βράσουν καλά με μισάνοικτη την κατσαρόλα για αρκετή ώρα μέχρι να χυλώσουν. Αφήνετε να χλιαρέψουν, αφαιρείτε τη δάφνη και βάζετε στο μπλέντερ. Κτυπάτε μέχρι να γίνουν ένας λείος βελούδινος πολτός. Ρίχνετε το μισό λάδι στον πολτό, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το ξύδι και κτυπάτε για ακόμα ½ λεπτό. Σερβίρετε στα πιάτα περιχύνοντας το καθένα με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και αν θέλετε και με χρυσοτηγανισμένα κρουτόν.